元気一杯

【6th dish】

番鸭的雏鸟很可爱。头上的这个点很萌。在小森出生的雏鸟不怕人，可以抱起来。羽毛软绵绵的。

六月。当稻子长得高过番鸭的时候，就把它们放到田里，它们会吃掉刚长出来的杂草，还有稻子上的虫子；游来游去还能为稻子的根部输送氧气；使水变得浑浊后，还可以遮蔽阳光，变得不容易生杂草；粪便还可以成为肥料；这就是所谓的番鸭种植法。

排着队走在田野里中的番鸭。（真可爱啊~）

所以……在小森养鸭子的人都不太忍心吃鸭肉。这个我能理解啊…这个我真的能够理解啊……（= =）也许是大家都认为我馋得不行吧，不知道为什么每次给番鸭解体的时候，他们总会叫上我。

先把水烧开。磨好菜刀。把鸭子泡到开水里。这样会使鸭子毛孔张开，更容易拔毛。拔毛是最辛苦的环节。吃的时候要是还有羽毛芯，就会觉得很恶心。所以要仔细拔除。烧去细小的毛。沿着骨头砍下去，把鸭子解体。拔出内脏。（辛苦你了~）

用菜刀在皮上割几刀，撒上盐。在偏厚的煎锅上不放油，鸭皮朝下用小火煎。总之，脂肪会有很多。虽然用炭火去油是最好的，但在家烤的话，会出很多油烟。所以用油浇在鸭肉上给肉加热。慢慢的，直到鸭皮变成狐狸的颜色。然后把鸭肉翻过来，根据自己的喜好煎一小会。番鸭那浓厚的肉香。

鸭架子要用冷水慢慢熬，熬出汤汁。

肝和心可以做成辣炒鸭内脏。用甜味酒 酱油 生姜 和辣椒调味。

鸭脾切成薄片，做刺身。加上姜汁酱油，味道清爽。

第一次杀番鸭的时候，我把一只放在袋子里，抱着走了一段路。那个时候感觉到了它比自己想象中的要更重一些。

我开动了。（真好吃~）